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中央厨房、智能设备解决餐饮企业“老大难”问题

2020-04-09 08:41:33来源:食品机械设备网 编辑:Lia阅读量:9650

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导读:国内餐饮企业都不一而同地出现了供应链成本高、人工成本高等难题,那么,相关企业该如何应对才能减少影响呢?
  【食品机械设备网 市场分析】 刚刚结束的清明节小长假期间,各类餐饮品牌堂食客流增长明显,国内餐饮行业迎来了消费小高峰。但根据业内相关人士表示,这一小高峰并不能缓解目前餐饮业存在的问题。目前,国内餐饮企业都不一而同地出现了供应链成本高、人工成本高等难题,那么,相关企业该如何应对才能减少影响呢?
 

 
  中央厨房降低供应链成本
 
  当整个社会的经济发生重大变革时,对食品行业的影响也不可忽视,包括括原材料价格上涨、结构重组等等。对于餐饮企业而言,则不可避免会出现供应链成本上升这一问题。餐饮企业维持收益一般会通过涨价等手段,但也会损失一定的客流量。除了涨价,建设中央厨房也不失为一种较为有效的成本降低途径。
 
  中央厨房是指通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,由于统一采购,能大规模降低采购成本,使产品具有价格优势,从而降低供应链成本。并且,中央厨房采用集中加工的方式进行餐食的生产能提高原料的综合利用能力,边角余料可以通过再加工进行使用,从而减少浪费,降低生产成本。
 
  不难发现,中央厨房能有效帮助餐饮企业降低供应链成本。近年来,国家出台了一系列政策加强对中央厨房产业的监管,随着市场逐渐规范,中央厨房产业也将步入快速发展期。作为餐饮行业升级发展中的一种新型业态,未来中央厨房在餐饮业中的优势将越来越凸显。
 
  智能化餐饮设备缓解人工成本上涨
 
  除了供应链成本上升,人工成本也是餐饮行业的“老大难”问题。近几年,国内人口红利逐渐消失,人工成本逐渐成为餐饮企业的负担。尤其是近段时间,餐饮业的员工流失较严重,用工难题比往年更严重。但是,在人工智能迅速发展的现今,智能化餐饮设施或将为企业带来人工成本高昂的解决途径。
 
  如今市面上的智能化切菜、烹饪设备层出不穷,人工智能机器能取代人工生产,有效避免人工成本过高的问题。其次,机器作业可以避免高温、热油等可能对人的伤害。另外,智能化设备结合大数据等技术,能对人流量、同比订单量等数据进行分析,从而自动对订单进行预测和部署,使销售效果达到更高的层面。
 
  虽然部分智能烹饪机器存在引进成本高和技术不成熟问题,但从长期看来还是具备成本优势。餐饮设备的智能化发展给整个餐饮行业的运营模式带来颠覆,加速了行业的进化。对于行业内企业而言,如果不加速抢占技术和数据的红利,就容易在发展洪流中处于劣势,难以实现高质量发展。
 
  小编结语:在消费升级的环境下,国内餐饮行业规模日益扩大,市场竞争越来越激烈。供应链和人工成本的上涨也成为行业内企业的发展阻碍。业内人士表示,中央厨房和智能化餐饮设备已成为餐饮行业的发展趋势,能明显帮助企业实现降本增效,同时也能提升消费者的消费体验。
 

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