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速冻设备推动食品企业抢占发展“黄金赛道”

2020-04-09 10:54:20来源:食品机械设备网 编辑:Lia阅读量:9858

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导读:随着消费者消费习惯的养成,未来速冻食品产业将迎来持续性发展,行业内企业又该如何脱颖而出呢?
  【食品机械设备网 热点要闻】 日前,国内速冻食品企业——三全食品发布2020第一季度业绩预告。预告显示,公司今年第一季度预计实现归母净利润2.49亿到2.61亿元,同比暴增520%至550%。今年第一季度,速冻食品供不应求,相关企业也赚得“盆满钵满”。随着消费者消费习惯的养成,未来速冻食品产业将迎来持续性发展,行业内企业又该如何脱颖而出呢?
 

 
  今年年初,在“宅经济”的催化下,速冻食品产业迎来高光时刻。根据某电商平台数据显示,今年1月24日-2月20日期间,平台内海鲜丸类总销量同比增长1675%,水饺馄饨类总销量同比增长78%,汤圆总销量同比增长60%。除了消费需求,现在冷链物流的规模不断扩大也为速冻食品带来了更广阔的的发展空间。
 
  业内人士表示,目前,速冻食品行业整体处于高速发展期,尤其是随着速冻技术水平的进一步提高,速冻食品的质量也得到了突破性的进展。速冻技术是目前在食品工业应用较为广泛的一种保鲜技术,与普通冷冻不同,它是在极低的温度环境中让食品在极短的时间内被冷冻,从而延长食物保质期。
 
  由于速冻技术所需温度低、时间短,食品内部结成的冰晶较小,对细胞的损害小,解冻过程中细胞液的损失少,从而能够更好地保留食物的营养和风味。如今市面上常见的速冻设备有强烈吹风连续式速冻设备、隧道式速冻设备、接触式速冻设备等,大部分能在十五分钟内完成冷冻,效率非常高。
 
  近几年,在科研人员的努力下,新型速冻技术层出不穷。其中,液氮速冻设备在行业内的应用前景较为广阔。在常压下,液氮温度为-196℃,液氮速冻设备的生产就是利用了这一原理。与普通的速冻设备相比,液氮速冻设备生产的食物不仅品质好,设备冻结速度也很快,干耗小,运行过程稳定可靠、操作方便。
 
  除了液氮,更多的新兴技术正应用到速冻设备中。日本某科技公司就于近两年致力于冷冻系统“CAS”的研发,CAS即细胞存活系统。它与速冻装置结合,能在设备内形成特有的磁场,通过微弱电流是食材内的水分子发生震动从而形成冰层,从而能在不破坏细胞的情况下进行冻结,保留食材鲜味和香味。
 
  随着消费习惯的逐渐养成,可以预见的是,未来速冻食品产业将会进一步扩大。与此同时,也将带动速冻设备行业的创新发展。制造业的发展离不开技术创新的力量,速冻设备制造业也是如此。未来速冻食品生产企业对降低生产成本、提高生产效率等要求会越来越高,设备制造商要开发出技术更新、效率更高的生产设备,才能在市场中一路前行。

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