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“热干面”销量猛增 真空和面机为美味赋力“聚能”

2020年04月09日 15:25:10来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:3203


  【食品机械设备网 热点要闻】近日,随着武汉的正式解封,昔日被按下“暂停键”的城市烟火气也伴随着一些热销的特色小吃逐渐复苏,如热干面。据了解,武汉解封当天,热干面售出超过万份。可见,热干面在许多人的心中不仅仅是一种小吃,更有一份“感情”。而真空和面机也将不断承载着这份“感情”,为美味赋力“聚能”,让更多人尝到爽滑劲道,又美味的热干面。
 

 
  众所周知,热干面是中国十大面条之一,也是武汉非常有名的小吃之一。热干面色泽黄而油润不油腻,酱汁香浓味美,面条纤细爽滑有筋道,不仅仅受到当地人的喜爱,即便是外来游客,提到武汉的美食,也对热干面“情有独钟”。
 
  而今它不再仅仅是一种小吃,更是一种“感情”。据说,武汉解封当天,民众排队购买热干面,共售出超过万份热干面。
 
  一位市民陈先生表示“终于吃到了家附近熟悉的热干面,接到外卖那一瞬间,一阵莫名的感动涌上他的心头。”还有近期在“谢谢你为湖北下单”公益直播“带货”中,热干面等产品一上架即“秒光”。甚至有明星在社交平台上也分享了“手捧一碗热干面”的照片。可见,热干面在大多数消费者的心中有着不可替代的地位。
 
  其实,热干面之所以深受多数人的喜爱,除了对它有种“感情”之外,更为重要的是热干面本身具有酱汁浓香味美,面条爽滑有筋道等特点确实让人馋涎欲滴。
 
  据相关经营户介绍,热干面制作虽看似简单,只要用碱水面条,再辅以食用油、芝麻酱、卤水汁等辅助材料搅拌即可,但是若要保持面条爽滑又筋道的口感则要多在和面工艺上下些功夫。
 
  以前无论是家常食用的面条,还是碱面条多采用手工和面制作。虽说手工面条也受到许多消费者的欢迎,但仅仅依靠人工不仅和面效率不高,劳动强度大,甚至长期和面对身体某部位造成损伤,同时由于人工和面力度、揉面时间以及面团的温度等把控不到位,面团的面筋网络很难形成,进而对面条爽滑、筋道口感产生影响。
 
  近些年,随着市场对面条的品质要求提高,特别是爽滑富有劲道,熬煮不易断的面条越来越受到消费者的青睐,这也直接倒逼和面机等机械制造行业加快设备的升级改造。
 
  例如,真空和面机已经能够很好地模拟手工和面,加快面筋结构成型,使后续加工的面条劲道、拉力都远优于传统和面机的和面效果,熬煮面条爽滑,劲道十足,不易断。
 
  “相比其它面条,热干面用的碱面条对和面工艺要求很高。之前一直采用手工和面制作面条,先不说劳动强度大,时常煮面条易断,热干面口感不佳。而后经介绍引进真空和面机,既减轻了劳动强度,提高了碱面条的制作效率,又因设备是在真空状态下模拟手工和面,面团光滑无气泡,面筋网络成型快,面条爽滑有劲道”一位热干面经营者这样说道。
 
  热干面不仅仅是地方特色小吃,更有一份“感情”在里面。随着形势整体稳定向好,消费热情和消费信心逐步恢复,人们对热干面等地方特色小吃热情高涨,销售量开始走高。真空和面机也将持续发挥自身优势,为其赋力“聚能”,为更多消费者奉上爽滑、劲道,又美味的热干面。
 

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